Kalau saya ke Hypermart� selalu mampir ke bakery cornernya dan selalu beli Potato Buns�
Sekarang nggak perlu beli atau nitip karna sudah dapet resepnya� texturenya yang lembut dan rasanya juara�
Modifikasi: Eny RereBahan roti Potato Buns :
200 gram terigu protein tinggi
100 gram terigu protein sedang
65 gram gula pasir
6 gram ragi instan
10 gram susu bubuk full cream
100 gram kentang kukus, haluskan
1 sdt vanila bubuk (saya nggak pakai)
2 kuning telur
125 ml air es/susu cair dingin, gunakan sesuai kelembaban tepung (saya pakai susu cair)
� sdt garam
35 gram margarin
Olesan Potato Buns :
Susu cair
Margarin
Cara membuat roti Potato Buns :
** Dalam wadah besar, satukan terigu, gula, ragi bubuk dan susu bubuk, aduk rata lalu masukkan kuning telur dan kentang halus, uleni rata
** Tuang susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni, sesuaikan dengan adonan, uleni hingga setengah kalis
** Tambahkan margarin dan garam, uleni adonan hingga kalis
adonan memang lembek dan lengket tapi jangan ditambah tepung ntar jadi keras
** Siapkan wadah besar yang sudah di oles minyak goreng, letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya, tutup dengan serbet basah biarkan mengembang dua kali lipat kurang lebih 1 jam (saya letakkan di dalam oven yang switch off)
** Balur tangan dengan tepung lalu kempeskan adonan, uleni lagi sebentar hingga halus dan elastis kembali
** Timbang dan bagi adonan menjadi 16 bagian sama rata, bulatkan adonan diamkan 10 menit
** Pipihkan adonan dan beri isian sesuai selera atau tanpa isian (saya abaikan tahap ini)
** Bulatkan dan rapihkan lalu susun dalam loyang yang sudah dioles margarin lalu istirahatkan lagi selama 30 menit
** Olesi permukaan roti dengan susu cair dan semprotkan vla diatasnya
** Panggang di suhu 180C selama 30 menit atau sesuai selera
** Keluarkan dari oven, dalam keadaan panas olesi permukaannya dengan margarin
Bahan untuk topping vla custard Potato Buns :
25 gr tepung custard
250 ml susu segar
40 gr gula pasir
1 sendok teh margarin
Cara membuat topping Potato Buns :
** Campur tepung, susu dan gula pasir lalu aduk hingga rata
** Masak dengan api kecil hingga kental dan matang
** Matikan api lalu masukkan margarin, aduk rata
** Dinginkan dan masukkan ke piping bag untuk semprotan ke atas roti
Resep Dan Cara membuat Potato Buns
4/
5
Oleh
Intan HD
