Bismillah...
Resep dibuat: Senin, 12 Oktober 2015 04:00 PM
Ala Lovely Ayi
Sambal ini bisa dijadikan pelengkap untuk:
* Ayam/bebek/lele/patin/telur dadar/tempe/tahu goreng
* Ayam/bebek bakar
* Opor ayam(boleh pakai/tidak pakai terasi)
* Lodeh nangka
* Nasi kuning/nasi uduk(terasi tidak dipakai)
* Bubur ayam(terasi tidak dipakai)
* Semur ayam/tahu/tempe
Bahan SAMBAL GORENG REMPAH :
150 ml minyak goreng/15 sdm
1 sdm gula pasir/15 gr
25 gr gula merah/2 sdm irisan gula merah
1/2 sdt kaldu bubuk/3 gr masako(boleh ganti 1/4 sdt garam)
A
1/2 jempol lengkuas/10 gr, memarkan
1/2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam
B
1/4 sdt garam
32 gr bawang putih/8 siung
42 gr bawang merah/7 siung
* Geprek2 sampai jadi ukuran kecil
C
2 gr jahe/2 cm atau 1/4 kelingking
3 gr kunyit/3 cm atau 1/3 kelingking
75 gr tomat/1 tomat ukuran besar
12 gr kemiri/3 butir
30 gr cabe rawit/15 cabe
70 gr cabe merah/20 cabe
* Rebus sampai empuk, tiriskan, haluskan dengan menambah:
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam
?#?Panaskan minyak dengan API BESAR
?#?Masukkan bahan A dan B, aduk-aduk sebentar sampai layu
#Masukkan bahan C, aduk2 sampai harum
?#?Kecilkan api sampai SANGAT KECIL/hampir mati
?#?Tambahkan gula merah dan gula pasir aduk rata sampai gula larut
?#?Masak sampai sambal tanak/sekitar 10 menit sambil aduk sesekali
?#?Cicipi sampai rasanya pas/sesuai selera
?#?Angkat
SELAMAT MENCOBA
Resep Cara Membuat SAMBAL GORENG REMPAH
4/
5
Oleh
Intan HD
