Hari ini saya ikut acara demo bikin kue dari colatta. Saya pengen berbagi resep yang saya dapat. Salah satunya chocolate modeling. Chocolate modeling itu seperti fondant.
Bahan Chocolate modelling :
1000 gr colatta white compound
150 gr glucose
35 gr air
Cara Buat Chocolate modelling :
- lelehkan colatta white compound
- panaskan glucose dan air (di tim seperti melelehkan coklat) sebentar saja cukup sampai glucose dan air mencampur
- campurkan colatta white compound dan glucose sampai minyak keluar
- pisahkan minyak dengan adonan (jangan dipisahkan semua agar adonan tidak keras)
- simpan chocolate modeling dalam kulkas sebentar hingga siap digunakan / disuhu ruang semalaman
Note:
untuk pewarna menggunakan pewarna dengan bahan dasar minyak jangan yang air.
Pada saat di pipihkan sebaiknya sekali giling langsung angkat, giling lagi lalu angkat. kalo digiling terlalu lama akan lengket. Dan alat penggilingnya berbahan kayu.
Pada saat penyimpanan sebaiknya dalam bentuk bulat.
Cara membuat Chocolate modelling
4/
5
Oleh
Intan HD
